“龚老师，红茶萎凋跟绿茶杀青有啥区别呀？”“萎凋到什么程度进行下一道工序？”“怎么保证萎凋后叶子水分的含量是一致的？”......
在流水镇承英茶叶园区生产厂内，龚忠凯手里拿着茶芽，站在萎凋仪器前正热情澎湃地分享和宣讲红茶制作工艺，一群学员围站在跟前专心听着，有的拿着手机录像生怕忘记任何一个细节，有的顺手抓起几片茶芽边听讲边研究着，不时有学员与龚忠凯进行互动交流，培训现场学习氛围浓厚。
4月15，由汉滨区蚕茶果技术中心和汉滨区茶产业协会共同举办的首次红茶制作技术培训现场会在流水镇承英茶叶园区开展。
针对汉滨区茶叶企业在红茶加工技术中还需要解决的技术难题，邀请有着32年制茶经验的汉滨区林业局总工程师龚忠凯进行授课指导，全区从事红茶制作的企业技术工人40余人参加培训。
培训采取室内集中授课、现场操作示范等方式，将红茶与绿茶制作工艺流程进行对比，详细讲授了红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等内容，使学员们对红茶制作流程和制作工艺有了更直观的理解，能够更准确把握。
晾晒鲜叶
萎凋
培训一直持续到当天晚上十点，看着新鲜出炉的红茶，学员们满心欢喜，激动地交流“太棒了！回去我们就按照龚老师说的操作，有了科学的生产工艺汉滨红茶必将走俏啊！”
揉捻
通过理论加现场授课，参训的学员们收获满满，大伙儿对生产红茶的信心更足了。“参加这个培训，让我知道了许多以前不了解的知识，我觉得做一杯好的红茶需要层层把关，从选料到加工每一道工序都很关键”，来自安康瀛湖越泽现代农业园区王蓉学员说。
为切实提高茶叶质量，助推汉滨茶叶产业高质量发展。下一步，汉滨区根据夏秋茶开发利用需求，继续开展像黑毛茶、抹茶等技术培训工作。